

Na época da Proclamação da República, em 1889, a culinária brasileira refletia as influências das culturas indígenas, africanas e europeias (especialmente portuguesa), além das condições socioeconômicas da época. Muitos dos pratos típicos consumidos no Brasil naquela época continuam a fazer parte da cultura culinária do país.
Comidas típicas da época:
Feijão com carne seca (ou charque):
Era uma base alimentar popular, especialmente entre as populações rurais e menos abastadas. O charque era amplamente utilizado devido à sua facilidade de conservação.
Farofa:
Feita com farinha de mandioca, era um acompanhamento constante nas refeições, especialmente nas regiões norte e nordeste.
Acarajé e vatapá:
No nordeste, especialmente na Bahia, pratos com influência africana como acarajé e vatapá já faziam parte do cotidiano.
Peixes e frutos do mar:
Nas regiões litorâneas, peixes e frutos do mar eram consumidos em preparações simples, muitas vezes cozidos ou grelhados.
Canjica e mingau de milho:
No interior do país, pratos à base de milho, como a canjica e outros tipos de mingaus, eram comuns.
Arroz com toucinho:
Era uma combinação frequente, especialmente nas regiões sudeste e sul.
Pão de queijo:
Já era uma iguaria em Minas Gerais, embora ainda artesanal e regional.
Doces em compota e rapadura:
Doces feitos com frutas locais (como goiaba e mamão) e rapadura eram sobremesas típicas.
Chimarrão:
No sul do país, o chimarrão era (e ainda é) uma bebida tradicional, representando a cultura gaúcha.
Café:
O café era uma bebida consolidada, especialmente para a elite, sendo símbolo de status social. Na época, o café era um dos motores da economia brasileira
A culinária brasileira de 1889 era muito regionalizada, com grande variação de ingredientes e pratos conforme o estado e a influência das culturas locais. Enquanto no sudeste o arroz, feijão e carne seca dominavam, no norte predominavam os peixes e pratos à base de mandioca.
Essa diversidade gastronômica é reflexo da história e riqueza cultural do Brasil, características que ainda perduram hoje.
Qual era a comida no Brasil na época da Proclamação da República?
Com muita variedade e regionalização as refeições já apresentavam muito do que comemos atualmente.
Ana Federici
11/15/20241 min read