Na época da Proclamação da República, em 1889, a culinária brasileira refletia as influências das culturas indígenas, africanas e europeias (especialmente portuguesa), além das condições socioeconômicas da época. Muitos dos pratos típicos consumidos no Brasil naquela época continuam a fazer parte da cultura culinária do país.

Comidas típicas da época:

Feijão com carne seca (ou charque):

Era uma base alimentar popular, especialmente entre as populações rurais e menos abastadas. O charque era amplamente utilizado devido à sua facilidade de conservação.

Farofa:

Feita com farinha de mandioca, era um acompanhamento constante nas refeições, especialmente nas regiões norte e nordeste.

Acarajé e vatapá:

No nordeste, especialmente na Bahia, pratos com influência africana como acarajé e vatapá já faziam parte do cotidiano.

Peixes e frutos do mar:

Nas regiões litorâneas, peixes e frutos do mar eram consumidos em preparações simples, muitas vezes cozidos ou grelhados.

Canjica e mingau de milho:

No interior do país, pratos à base de milho, como a canjica e outros tipos de mingaus, eram comuns.

Arroz com toucinho:

Era uma combinação frequente, especialmente nas regiões sudeste e sul.

Pão de queijo:

Já era uma iguaria em Minas Gerais, embora ainda artesanal e regional.

Doces em compota e rapadura:

Doces feitos com frutas locais (como goiaba e mamão) e rapadura eram sobremesas típicas.

Chimarrão:

No sul do país, o chimarrão era (e ainda é) uma bebida tradicional, representando a cultura gaúcha.

Café:

O café era uma bebida consolidada, especialmente para a elite, sendo símbolo de status social. Na época, o café era um dos motores da economia brasileira

A culinária brasileira de 1889 era muito regionalizada, com grande variação de ingredientes e pratos conforme o estado e a influência das culturas locais. Enquanto no sudeste o arroz, feijão e carne seca dominavam, no norte predominavam os peixes e pratos à base de mandioca.

Essa diversidade gastronômica é reflexo da história e riqueza cultural do Brasil, características que ainda perduram hoje.