Açúcar Escondido!?
Você sabia que muitos alimentos que consumimos tem açúcar escondido em sua composição?
Ana Federici
8/14/20242 min read


O que são açúcares?
Os açúcares são os menores e mais simples carboidratos existentes. Eles são a principal fonte de energia para o corpo, sendo usados pelo cérebro na forma de glicose. Quando em excesso, o fígado armazena o açúcar na forma de glicogênio e, posteriormente, de gordura.
Açúcares Naturais vs. Adicionados
Existem dois tipos principais de açúcares:
Açúcares naturais: Presentes naturalmente em alimentos como frutas, vegetais e leite.
Açúcares adicionados: Adicionados aos alimentos pela indústria, cozinheiros ou consumidores para conferir sabor doce, textura ou conservação. Exemplos incluem refrigerantes, sobremesas, geléias, bolos, biscoitos e guloseimas.
Recomendações de Consumo
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que os açúcares livres (naturais e adicionados) não ultrapassem 10% das calorias diárias, o que equivale a aproximadamente 45g. O ideal é limitar a 5% das calorias ou 25g por dia para crianças acima de 2 anos.
Riscos do Consumo Excessivo
O consumo excessivo de açúcar está associado a diversos problemas de saúde, como:
Doenças cardiovasculares
Cáries
Aumento de triglicérides e gordura no fígado
Obesidade
Desequilíbrio nutricional (alimentos ricos em açúcar tendem a ser pobres em outros nutrientes)
Dicas para Identificar o Açúcar Oculto
Identificar o açúcar oculto nos alimentos não é uma tarefa fácil, pois os rótulos agrupam todos os carboidratos juntos e utilizam diversos nomes diferentes para o açúcar na indústria. Alguns produtos contêm vários tipos de açúcares em pequenas quantidades.
Algumas dicas úteis incluem:
Ler a tabela nutricional e a lista de ingredientes
Ficar atento a termos como "açúcar", "xarope", "mel" e "maltose"
Lembrar que açúcares naturais como mel e açúcar de coco também contam
Evitar alimentos ultraprocessados e preferir opções minimamente processadas
Alguns dos principais nomes que aparecem nos rótulos para identificar o açúcar são:
Sacarose
Glicose
Xarope de glicose
Xarope de milho
Frutose
Mel
Açúcar de coco
Açúcar invertido
Maltose
Dextrose
Açúcar mascavo
Açúcar de cana
Açúcar de beterraba
Em resumo, os açúcares são uma fonte importante de energia, mas seu consumo excessivo, especialmente de açúcares adicionados, pode trazer diversos prejuízos à saúde. Identificá-los nos rótulos e preferir alimentos naturais são passos importantes para um consumo saudável.