Da Fazenda para a Cidade

Da Fazenda para a Cidade

Uma oficina em que as crianças produzem sua própria muçarela trançada

Tem comida que chega pronta à nossa mesa.
E tem comida que, quando a criança aprende de onde vem e coloca a mão na massa, ganha outro significado.

Na oficina Da Fazenda para a Cidade, as crianças vivem uma experiência culinária especial: acompanham a jornada do leite até virar queijo e produzem, com as próprias mãos, sua muçarela trançada.

Mais do que uma aula de culinária, essa é uma vivência de origem, transformação e encantamento. Uma oportunidade de aproximar as crianças do campo, da comida de verdade e dos processos que existem por trás dos alimentos que fazem parte do nosso dia a dia.

Esta edição ganha um valor ainda mais especial por ser realizada em parceria com o IBS – Instituto BioSistêmico e conduzida por uma mestre queijeira com ampla vivência prática na produção artesanal de queijos.
O que acontece na oficina

Ao longo da vivência, as crianças:

• conhecem o caminho do leite até chegar à nossa mesa;

• entendem, de forma lúdica, como o leite se transforma em queijo;

• observam e exploram as etapas do processo da muçarela;

• participam da modelagem da massa;

• produzem sua própria muçarela trançada;

• levam para casa o queijo feito por elas.

Tudo isso em um ambiente acolhedor, seguro e pensado para a infância, com linguagem acessível, condução cuidadosa e muita experiência prática.

Uma aula que une culinária, ciência e origem dos alimentos

Na cozinha, a criança aprende muito mais do que receita.

Nesta oficina, ela entra em contato com temas importantes de forma concreta e prazerosa:

• de onde vêm os alimentos

• como o leite se transforma em queijo

• o valor do trabalho no campo

• os caminhos entre a fazenda e a cidade

• textura, calor, transformação e técnica

• autonomia, coordenação e confiança na cozinha

É uma vivência que aproxima a criança da comida real e ajuda a construir uma relação mais curiosa, respeitosa e viva com os alimentos.

Por que essa oficina encanta tanto?

Porque fazer queijo com as próprias mãos é uma experiência memorável.

A muçarela trançada tem elasticidade, calor, textura e movimento. As crianças observam a transformação acontecendo diante dos olhos, tocam a massa, modelam, trançam e percebem que comida também é descoberta, processo e criação.

É o tipo de experiência que marca porque envolve:

• surpresa,

• participação real,

• aprendizado sensorial,

• e o orgulho de levar para casa algo que foi feito por elas.

Para quem é essa oficina

Crianças a partir de 5 anos que gostem de experiências mão na massa, culinária, descoberta e atividades sensoriais.

Não é preciso saber cozinhar antes.
A proposta é justamente abrir espaço para que a criança explore, aprenda e participe no seu ritmo.

Como a experiência é conduzida

Para garantir segurança e boa fluidez da aula, as etapas mais delicadas do processo são conduzidas pela equipe e pela mestre queijeira, e as crianças participam ativamente das fases adequadas à faixa etária, especialmente na parte de observação, manipulação segura da massa e modelagem da trança.

Assim, a oficina combina:

• experiência real

• participação infantil de verdade

• segurança

• encantamento

• organização adequada para o grupo

O que a criança leva dessa vivência

Além da sua muçarela trançada, a criança leva:

• uma experiência concreta de transformação dos alimentos;

• mais repertório sobre comida de verdade;

• memória afetiva ligada à cozinha;

• autonomia e confiança;

• uma nova forma de olhar para o que come.

Uma vivência especial com quem entende o queijo de verdade

A oficina será conduzida por uma mestre queijeira com trajetória profundamente conectada ao fazer artesanal, ao campo e à valorização dos queijos brasileiros.

"Sou queijeira por vocação e por teimosia boa — daquelas que só quem vive o campo entende. Foram 10 anos à frente dos Queijos da Fazenda, aprendendo no dia a dia que queijo bom não nasce do acaso: nasce do leite bem cuidado, do tempo, do silêncio e da mão que respeita o processo.

Essa trajetória me levou a ser jurada na ExpoQueijo Araxá 2023 e também no 3º Mundial do Queijo Brasil, experiências que reforçaram ainda mais meu compromisso com a qualidade, a tradição e a identidade dos queijos artesanais brasileiros.

Hoje, sigo espalhando esse saber como mestre queijeira na Queijaria Itinerante do Instituto BioSistêmico (IBS), formando, incentivando e mostrando que é possível inovar sem abandonar a essência. Porque queijo bom conta história — e a minha continua sendo escrita, uma forma por vez."

Essa presença torna a oficina ainda mais rica: as crianças não apenas farão queijo, mas viverão essa experiência com alguém que conhece profundamente o processo e carrega, na prática, a cultura do queijo artesanal brasileiro.

Parceria com o IBS

Esta oficina acontece em parceria com o IBS – Instituto BioSistêmico, organização reconhecida por seu trabalho com desenvolvimento rural sustentável, qualificação produtiva e fortalecimento da cadeia do leite e dos queijos artesanais no Brasil.

A parceria traz para o NaCaZinha uma conexão potente entre campo, educação, produção artesanal e valorização da comida de verdade, ampliando o sentido da experiência e aproximando as crianças do universo dos alimentos desde sua origem.